Директор по развитию Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Яна Старовойтова предложила накормить гостей блюдами по рецептам Наины Ельциной, а также дала рекомендации по блюдам из уральского продукта.

На ее взгляд, обязательно нужно попробовать тартар из мяса уральских мраморных бычков с яйцом пашот на бородинском хлебе по рецепту 1940-го года, растомленные ребра уральских мраморных бычков, глазированные соусом терияки с картофельным пюре и трюфельным маслом, курганского козленка из печи, растомленного в сметане, адыгейский сыр гриль с фермы под Екатеринбургом с вареньем из морошки и апельсина, а также винегрет из запеченных овощей с уральскими груздями с сливочным соусом и хреном.

Ресторатор Петр Луценко обратил внимание на пироги с уральскими начинками, например, налимом и муксуном, а также на сыры местного производства. Шеф-повар бара Alibi Александр Кондрашов предпочел сделать упор на подаче, а не на самом блюде. Например, можно запечь еду в горшках или даже закоптить скумбрию в сугробе, а также зафаршировать утку, или гуся.

Самым очевидным вариантом стали, конечно, пельмени. Экс-повар ресторана «Паштет» Дмитрий Стволков отметил, что в уральские помимо свинины добавляют говядину и баранину. Он посоветовал угостить иностранцев супом из грибов, блюдами с козьим сыром, салатами со свеклой, шашлыком на косточке, различными видами рыбы, ассорти из сала, а из десертов — сметанником или медовиком.