Исследователи УрФУ изучили питательную и микробиологическую ценность кефира, а также его влияние на здоровье человека и животных.

Опыты на животных показали одно из новых полезных свойств кефира — это способность кисломолочного продукта снижать повышенное артериальное давление, предотвращая сердечно-сосудистые осложнения.

Второе полезное свойство кефира, выявленное в последние годы, — его противодиабетическая активность. Лакто- и бифидобактерии  помогают организму нормально перерабатывать сахар (глюкоза не скачет после еды), улучшают чувствительность к инсулину и помогают уменьшать внутренний (висцеральный) жир, налаживают работу микробов в кишечнике.

—У мужчин с недавно выявленным диабетом 2-го типа, которые пили кефир вместе с лекарством, анализы стали намного лучше, чем у тех, кто пил только лекарство. Осторожные выводы о том, что кефир полезен в качестве добавки в период лечения диабета, наверное, можно сделать, но стоит оговориться, что необходимы дополнительные клинические исследования, — отмечает заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.

Кроме того, на сегодня все еще не определены оптимальная дозировка и продолжительность потребления напитка.

— Пока оптимальной рекомендацией выглядит просто регулярное употребление кефира понемногу, — дополняет Елена Ковалёва.

Статью о полезных свойствах кисломолочного продукта исследователи опубликовали в журнале Food Production, Processing and Nutrition, сообщает пресс-служба УрФУ.